近日，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)出通知，公布了第二屆世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選結(jié)果。一時間，榜上有名的各大茶產(chǎn)區(qū)紛紛曬出“戰(zhàn)績”，以“喜訊體”新聞刷屏網(wǎng)絡(luò)。人們不禁好奇，這場紅茶對決，何以“火”爆出圈?
填補“空白”
作為活動組織者，中國茶葉流通協(xié)會副秘書長申衛(wèi)偉一語中的：“紅茶是世界主要消費茶類之一，約占世界茶葉貿(mào)易量的80%，但在全世界紅茶主產(chǎn)銷國家和地區(qū)卻鮮有以紅茶為主的國際化茶葉產(chǎn)品質(zhì)量推選。世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選，恰好填補了這一空白?！?/p>
申衛(wèi)偉介紹，這場由我國發(fā)起、世界各紅茶主產(chǎn)國家和地區(qū)廣泛積極參與的推選活動已分別在中國福建省福安市、印度加爾各答、斯里蘭卡科倫坡等地舉行，吸引了印度、斯里蘭卡、肯尼亞、尼泊爾、印度尼西亞等世界各紅茶主產(chǎn)茶國和地區(qū)的1031家企業(yè)選送的1334個紅茶樣品參選。
“相較首屆，此次活動不僅在茶樣數(shù)量上有不小增幅，且國際影響力日益增強，覆蓋面更為廣泛。從全國范圍來講，國內(nèi)所有茶葉主產(chǎn)省均有參選，同時兼顧到了傳統(tǒng)紅茶和創(chuàng)新紅茶兩個品類，既有傳統(tǒng)的小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶等，也有一些新派紅茶脫穎而出?！鄙晷l(wèi)偉說，而放眼海外，除主流的世界紅茶產(chǎn)區(qū)紛紛參賽外，也有不少小產(chǎn)區(qū)，如非洲的馬拉維、烏干達、布隆迪等國參與，有些國家甚至專門推薦選派了駐華使領(lǐng)館的相關(guān)專家，前往國內(nèi)的評比現(xiàn)場，全程參與推選。
自3月啟動策劃，4-8月征選茶樣，9-11月組織評審，已為此忙碌奔波數(shù)月的申衛(wèi)偉和同事們，終于實現(xiàn)了當(dāng)初的承諾——“為您甄選一杯最好的世界紅茶”?！叭缃?，經(jīng)全球60余位紅茶領(lǐng)域加工審評檢驗專家依據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，從茶葉感官、理化、安全三個維度進行綜合評價，推選出了106個世界紅茶大金獎、244個金獎和352個銀獎。”
互通“標(biāo)準(zhǔn)”
在激烈的質(zhì)量比拼中，國內(nèi)外的評價體系引來不少關(guān)注。申衛(wèi)偉坦言，當(dāng)前并沒有一個世界通行的紅茶審評標(biāo)準(zhǔn)。為此，他們將茶樣分作兩份，分別請國內(nèi)外專家同步審評。
“各國的審評體系確有不同，如扦樣數(shù)量、器具容量、沖泡時間、出湯次數(shù)、色香味形的評審維度等。”申衛(wèi)偉說，“但出乎意料又在情理之中的是，審評結(jié)果擁有90%以上的相似度。由此可見，即使以不同方法來審評，好茶永遠是好茶!”
這次世界紅茶對決，于紅茶主產(chǎn)國的專家而言，同樣是一個難得的、分享經(jīng)驗的交流機會。
“專家們分處各自圈層，對不同地域的其他茶品鮮少有機會了解。這次推選，不僅能加深他們對各國生產(chǎn)技術(shù)、審評差異的認(rèn)識，也為未來實現(xiàn)國際化審評標(biāo)準(zhǔn)打下了良好基礎(chǔ)?！鄙晷l(wèi)偉說，與此同時，產(chǎn)區(qū)之間的聯(lián)動效應(yīng)，又將牽起生產(chǎn)國與消費國之間的“跨國”情緣，使得茶葉消費者能夠了解紅茶的繽紛世界，也能進一步認(rèn)識中國紅茶，對于我國紅茶參與國際競爭，向海外推介產(chǎn)品和文化，也將帶來不可小覷的影響力。
“將目光轉(zhuǎn)向國內(nèi)，產(chǎn)地之間、企業(yè)之間、專家之間的互動何嘗不是如此?”申衛(wèi)偉說，如國內(nèi)聚焦審評的兩類專家——院校專家和企業(yè)專家，前者偏重專業(yè)理論研究，對紅茶的審評力求穩(wěn)準(zhǔn)細(xì);后者則更側(cè)重專業(yè)實踐應(yīng)用，每天要在工作中審評篩選大量不同風(fēng)格檔次的茶葉樣品，這就要求其篩樣速度更快、準(zhǔn)確性更高，他們同樣能在這次質(zhì)量推選中彼此借鑒、相互學(xué)習(xí)。
“這里再做一則小預(yù)告，明年2月份，我們將在歷史名茶——坦洋工夫紅茶的故鄉(xiāng)福安舉辦首屆中國紅茶大會，就是要將這次推選的經(jīng)驗進行系統(tǒng)地梳理、‘復(fù)盤’，讓更多產(chǎn)區(qū)、茶人由此受益?！?/p>
推選“好茶”
“近年來，我國茶行業(yè)流傳著一句話：全國產(chǎn)區(qū)一片紅。這句話既凸顯了紅茶在國內(nèi)的盛行，也體現(xiàn)了紅茶在產(chǎn)業(yè)鏈中的重要性?！鄙晷l(wèi)偉說，為了充分利用夏秋茶原料資源、豐富拓寬茶葉產(chǎn)品品類、增加茶農(nóng)收入等，各產(chǎn)區(qū)根據(jù)地方實際和市場需要，不斷改良、創(chuàng)新加工技藝，在傳統(tǒng)紅茶的基礎(chǔ)上，又打造了不少新派紅茶。
相較于傳統(tǒng)紅茶的紅濃醇，新派紅茶則更加重視花香，主打鮮香甜醇的口感。例如河南信陽生產(chǎn)的信陽紅、貴州遵義生產(chǎn)的遵義紅等，逐漸培育出了大批忠實粉絲?！跋襁@樣的新派紅茶，是消費者喜歡的、愛喝的、符合時代發(fā)展的產(chǎn)品，在本次推選中也不斷刷新了專家們的認(rèn)識，大家也對這些‘新成員’表示歡迎。”
值得一提的是，仔細(xì)瀏覽這些茶樣評分，記者關(guān)注到，所有茶品的分?jǐn)?shù)都不超過95分。
“這是我們有意為之。”申衛(wèi)偉笑著道出緣由，“按常規(guī)的審評要求，90分以上是好茶，95分以上是極品好茶，可遇不可求。我們這次評選恰恰將分?jǐn)?shù)嚴(yán)格控制在90分-95分之間，實際上是心懷一個初衷——為社會大眾推選品質(zhì)過硬又能喝得起的好茶。這次世界紅茶的對決，不僅要‘墻內(nèi)開花’，促進紅茶產(chǎn)業(yè)進一步轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展;更要‘墻外香’，讓更多消費者感受到我們的誠意，一份好茶清單值得信賴。”
本文章來源自《人民政協(xié)報》(2022年12月09日 第 11 版)
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